Lasst uns gemeinsam eine Reise in die Welt der Brotbackkunst antreten und ein Rezept entdecken, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist: Kartoffelbrot. Dieses köstliche Brot zeichnet sich durch seine saftige Krume und seine knusprige Kruste aus, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Zugabe von Kartoffeln verleiht diesem Brot eine unvergleichliche Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine wunderbar zarte Textur. Mit einem Hauch von Kräutern und Gewürzen wird dieses Kartoffelbrot zu einem wahren Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Vielzahl von Belägen passt.

Die Zubereitung dieses Kartoffelbrots ist einfacher als man denkt und erfordert nur wenige Zutaten. Also schnappt euch eure Backschürze und lasst uns gemeinsam dieses köstliche Brot zaubern. Ob als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder als Grundlage für ein delikates Sandwich – dieses Kartoffelbrot wird eure Sinne verführen und eure Backkünste auf ein neues Level bringen. Lasst uns gemeinsam backen und die Freuden des hausgemachten Brotes genießen!

Kartoffelbrot

Andrea Liebetanz

Ein leckeres herbstliches Brot, das jedem schmeckt, der Kartoffeln mag

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Gericht Abendessen, Backen, Brötchen, essen mit Freunden, Familenessen, Frühstück, Mittagessen

Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Ausrüstung von Pampered® Chef

• Gemüseschäler
• Thermomix, Küchenmaschine, Knethaken oder Hände 😉
• 2 l Edelstahlschüssel
• Mix n scraper
• Streufix
• Teigunterlage
• Beschichtetes Santokumesser
• Kuchengitter
• Beschichtetes Brotmesser
• Schneidebrett

Zutaten

  

• 120 g Wasser
• 15 g Hefe
• 1 TL Honig
• 120 g Buttermilch
• 400 g Weizenmehl
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 15 g Salz

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln mit dem Gemüseschäler schälen, abwaschen und anschließend mit dem Santokumesser in grobe Stücke schneiden.
• Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker bei 37 Grad (lauwarmes Wasser) auflösen. 10 min aktivieren lassen.
• Das Mehl dazu geben.
• Das Salz in ca 10 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben.
• Jetzt noch die Buttermilch und die Kartoffeln dazu geben und alles gut kneten.
• Nach dem Kneten den Teig in die 4L-Edelstahlschüssel geben und mit dem Deckel abdecken.
• Lasse ihn für mindestens 2 Stunden gehen.
• Nach den 2 Stunden die Teigmatte mit Hilfe des Streufix mit Mehl bestreuen.
• Den Teig darauf geben.
• Den Teig durch falten auf Spannung bringen und in den Ofenmeister geben.
• Den Ofenmeitser in den kalten Backofen geben und bei 250 Grad 50 min mit Deckel backen.
• Das fertige Brot auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend genießen.

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