Buttermilch Rustiko

Andrea Liebetanz

Mal eben schnell verschiedene Mehlsorten gemischt und ein Buttermilchbrot gebacken.

Gericht Abendessen, Brot, Edelschmaus, Familenessen, Frühstück, Grundset, Hauptgericht, kleiner Zaubermeister, Ofenmeister

Ausrüstung von Pampered® Chef

ThermoMix®
Mix n schraper
4 Liter Edelstahl-Schüssel
Teigunterlage
Edelstahl Streufix
Grundset
Ofenmeister

Zutaten

150 g Wasser
1 Würfel Hefe
10 g Zucker
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Roggenvollkornmehl
200 g Weizenmehl
300 g Buttermilch
15 g Salz

optional Edelschmausgewürze

1 TL Mexico Mix

Anleitungen

Die Hefe mit dem Zucker bei 37° Grad auflösen. 10 Min stehen lassen.
Die Mehle dazu geben, dann die Buttermilch und das Salz (optional auch das Mexico Mix) dazu geben.
Alles gut kneten, bis es ein weicher, klebriger Teig wird.
Den Teig für mindestens 1 Stunde in der Edelstahlschüssel mit Deckel gehen lassen.
Dann die Teigunterlage mit Mehl aus dem Streufix bemehlen, des Teig darauf geben.
Den Teig in zwei ca gleichgroße Teile teilen, in die gewünschte Form bringen.
NICHT KNETEN!!
Die Teiglinge in den Ofenmeister oder Baguette ins Grundset geben.
Den Deckel darauf geben und in den kalten Backofen geben.
Bei 250° Grad 45 bis 50 min backen.

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