Kartoffelbrötchen

Andrea Liebetanz

Wenn du Kartoffeln liebst und auch diese gerne mal im Brötchen haben möchtest, kannst du sie roh in den Teig geben und einfach deine Brötchen backen.

Gericht Abendessen, Backen, Beilage, Frühstück, Mittagessen

Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Ausrüstung von Pampered® Chef

Edelstahlschüssel
Mix n scraper
Teigunterlage
Kuchengitter
Teigunterlage
Packs an! Handschuhe
ThermoMix®
Edelstahl Streufix
Superhacker

Zutaten

220 g Wasser
10 g Zucker
10 g Hefe
200 g Kartoffeln (roh)
660 g Dinkelmehl
50 g Haferflocken
150 g Buttermilch
10 g Salz

Anleitungen

Die Hefe und den Zucker im Wasser auflösen. Am besten nimmst Du 37°C warmes Wasser. Ich nehme dafür gerne den Thermomix.
Das Hefe-Wasser 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden
Die Kartoffeln schälen und mit dem super Hacker fein hacken.
Die Kartoffeln zum Hefe-Wasser geben, dazu das Mehl und die Haferflocken geben
Ebenso die Buttermilch dazugeben und zum Schluss das Salz.
Jetzt den Teig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Auf die mit dem Streufix bemehlten Teigunterlage geben. Den Teig mit Mehl bestäuben.
In acht gleich große Stücke teilen.
Diese Teigelinge zu Brötchen falten, in die Ofenhexe geben und nach Belieben einschneiden.
Die Ofenhexe mit dem Servierzauberer abdecken und auf ein Rost in den kalten Ofen geben.
Die Brötchen 30 Minuten gehen lassen, dann den Ofen auf 250° stellen und die Brötchen 40 Minuten backen.

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Viele weitere leckere Rezepte gibt es auf www.andrea-liebetanz.de!