Vollkornbrötchen

Andrea Liebetanz

Der Teig wird abends vorbereitet, geht über Nacht und ist dann morgens schnell zubereitet

Gericht Abendessen, Brötchen, Brotzeit, essen mit Freunden, Frühstück, Mittagessen, Zwischendurch

Küche Deutschland, Frankreich, Österreich

Ausrüstung von Pampered® Chef

ThermoMix®
Edelstahlrührschüsseln
Mix n scraper
Ofenhexe
Grundset
Servierzauberer
Kuchengitter
Packs an
Brotmesser

Zutaten

200 g Roggenvollkornmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
320 g Wasser
10 g Hefe
1/4 Würfel Hefe
10 g Zucker
20 g Aceto Balsamico

Anleitungen

Das Wasser mit dem Zucker und der Hefe erwärmen, damit sich die Hefe auflöst und in die Edelstahlschüssel geben.
Dann das Mehl, den Balsamico und zum Schluss das Salz zugeben, den Teig gut kneten, mit dem Deckel abdecken und abgedeckt 12 Stunden gehen lassen.
Am nächsten Morgen oder am Abend, je nachdem wann es die Brötchen geben soll, den Teig mit einem Esslössel portionsweise aus der Schüssel nehmen, in die Ofenhexe geben und mit den Löffeln zu Brötchen formen.
Mit dem Servierzauberer die Brötchen in der Ofenhexe abdecken.
In den kalten Ofen geben und bei 250°C Ober-/Unterhitze 45 min. backen.
Nach dem Backen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Danach guten Appetit :)

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